臺灣地處世界文化交流總匯，包羅萬象的各國飲食紛紛在臺灣出現。花蓮也擁有許多異國料理餐廳，除了展現臺灣飲食文化包容多元，許多異國飲食也融合花蓮在地食材，創造出不少跨界創意料理。此外，因應日愈增加的穆斯林旅客，加強「清真認證」的餐廳，也是花蓮積極發展的目標，讓每個來到花蓮的穆斯林旅客，更能安心享用異國特色美食。
小檳城
從４年前開始營業的小檳城，以特色南洋料理自豪，味美價廉早已擄獲不少花蓮人的心。菜色雖然不多，卻道道精彩好食。例如曾被ＣＮＮ選為死前必吃的世界十大美食之一，新加坡叻沙麵，店內也有販賣同樣風味的料理。裝潢以馬國風情妝點，無論是入眼大牆貼著早年華人走市風情，或者仿效檳城打卡的文青外牆，處處可見老闆夫妻兩人的用心，難怪不休息的午後仍經常有客尋味而來。
好樹涼糖
賣日式刨冰與點心的「好樹涼糖」，隱身於美崙住宅區中，雖沒有顯眼招牌但有著超級粉嫩的裝潢，老闆憑藉對手作創意的興趣及熱情，嚴選頂級臺灣水果與日本食材，不添加香精色素，只用食材原料，完成每一樣繽紛的甜品。
伊江滇麵料理
過３０年的在地老店， 好吃就是有道理。自緬北密支那的老闆，因緣際會來到台灣求學、工作並且落地生根，於民國８７年開業「伊江滇緬料理」，至今已超過３０個年頭，可是花蓮最老牌的滇緬料理店之一。老闆笑稱只是把小時候的家鄉味複刻上桌，檸檬魚、大薄片、蝦醬炒高麗菜等是常被點的菜色，結合酸辣調味，不只道地美味，仿佛伊洛瓦底江的氣息貫穿餐桌，如同身在密支那的古城中。
米噹泰式烤肉
米噹泰式烤肉的老闆曾在曼谷生活一年，喜愛當地的路邊攤風情，即使於東大門夜市附近的重慶路開店，仍希望保持泰式色彩，給人無拘束又自在的用餐環境。店內主打泰式烤肉、料理和熱炒，加上香辣夠勁的泰式沾醬，保證讓人直呼過癮「泰」好吃。
秀綠．披薩．佛卡夏
義大利是老闆１５年空服生涯中最喜歡的地方，回到花蓮後，便想著將義式料理、乳酪及葡萄酒分享給在地人。老闆有義大利PIZZA、乳酪品鑑及侍酒師等專業證照，使用優質的義大利食材、現代的廚房設備，使用五大產區帕米吉阿諾起司、那不勒斯認証披薩專用橄欖油，搭配花蓮在地櫻桃鴨、魚菜共生有機生菜等，好料理讓花蓮人一提到義式就想起「秀綠」。
相珍韓國料理
相珍韓國料理的老闆可是道地韓國人，當初老闆娘到韓國旅邂逅老闆，老闆為了愛情遠渡重洋追至台灣，開業歷程宛如韓劇般浪漫精彩，因為身在台灣想吃到道地的韓國料理，才開啟了「相珍」的歷史，店內食材幾乎都從韓國進口來，牆上更掛著使用韓國高級食材的認證書，尤其人蔘雞湯，更不惜成本選用烏骨雞燉煮。開業三年，早已成為來台唸書的韓國學生解鄉愁的地方。
泰好食
泰好食主廚曾在「俏江南」、「喜來登飯店」等知名餐廳工作，因此「泰好食」主打的便是結合主廚拿手料理，以中、泰創意料理在花蓮市闖出名號。不管是泰式的椒麻雞腿，或者中式的橙汁小排骨，菜色除了傳統更兼具創新，例如「這不是大薄片」 以「大薄片」調味為基底，選用豬五花肉而非豬頸肉，一入口油脂立刻散發，微酸清爽的味道再以生菜增加口感，吃來比「大薄片」更有滿足感。
松賀家
松賀家的店名乍聽之下仿佛日式料理，其實取自老闆母親和弟弟的名字，更有台語「尚好呷」的諧音，以不油炸、不燒烤、不微波的健康訴求，更大量取用花蓮在地特色食材，菜色不但豐富且名字巧具慧心，份量多吃得更滿足，難怪早已成為花蓮無菜單料理的名店之一。
極焰
在花蓮市區的「極焰」，通過美國肉類出口協會「Diamond Plus Precious 百味美牛」評選活動，獲得美旗林餐廳的稱號，肉類品質獲美國人保證。而最吸引人的是看到老闆在烤台上演火焰料裡，近７成的食材都是經由超過600度以上的高溫火焰進行烹調，可得多年經驗功夫才能保證熟度恰到好處，以高品質食材和肉類著稱，也讓極焰為花蓮市最奢華的用餐地點之一。
深夜食堂
曾在「伊萬里」學藝的主廚，受到當時日籍料理長啟發，毅然前往東京壽司學校，即便一開始語言不通，但憑著對壽司料理的熱愛，更以第一名的成績畢業。有著板前師傅精湛手藝為支柱，每天前往漁場進貨取用最新鮮的食材，不僅過程看得見，顧客和師傅的互動更增添料理溫暖。
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文章來源：整理自花蓮特色美食專刊
