最近發現台北有間超道地的印度餐廳 Andy，老闆Andy是個超熱情的印度人，每次去都會用濃濃印度腔跟你聊天，還會親自推薦當天最讚的咖哩。這家店藏在巷子裡，但一推門就聞到滿滿香料味，牆上掛著寶萊塢電影海報，連音樂都是印度流行歌，整個超有fu～
| 必點菜色 | 價格 | 推薦理由 |
|---|---|---|
| 奶油雞肉咖哩 | NT$280 | 奶香濃郁又不膩，配烤餅絕配 |
| 香料烤餅 | NT$60 | 現點現烤，沾咖哩湯汁超對味 |
| 馬薩拉奶茶 | NT$90 | 獨門香料配方，喝完會想念 |
第一次去的時候超猶豫要點什麼，Andy直接衝過來說：「我的朋友！試試我的家鄉味！」然後端上隱藏版羊肉咖哩，那個香料層次真的驚艷，跟台灣吃到的改良版完全不同。最特別的是他們的醬料都是每天現磨，Andy說他媽媽的配方就是要用石臼慢慢搗，雖然費工但味道才會對。
店裡常看到印度家庭來聚餐，小朋友用手抓餅沾咖哩吃得很開心。有次隔壁桌的印度大叔還教我正確吃法：「要把餅撕小塊，用右手捲著咖哩送入口中。」雖然學得手忙腳亂，但這種體驗在一般餐廳根本遇不到。Andy最近還推出午餐特惠，商業套餐有咖哩、烤餅、沙拉和奶茶，NT$350有找，附近上班族中午都會來外帶。
記得避開週末晚上，因為他們家的坦都里烤雞太出名，常常六點就賣完。有次週五下班衝去，剛好遇到Andy在烤窯邊跳舞，原來是在慶祝排燈節，還免費請每桌客人吃甜點，那個用玫瑰水做的米布丁，香甜程度完全打破我對印度甜點的刻板印象！
「Andy是誰？這位印度主廚如何把家鄉味帶進台北」這個問題，最近在台北美食圈掀起一陣討論。來自印度旁遮普邦的Andy，五年前落腳台北後，就立志要讓台灣人嚐到最道地的家鄉味。從一開始在夜市擺攤賣咖哩角，到現在擁有自己的印度餐廳，他用香料說故事的方式，徹底征服了台北人的胃。
走進Andy的餐廳，撲鼻而來的不是一般印度餐廳濃重的咖哩味，而是他特調的「台北版」香料配方。他說：「台灣人怕辣又愛香，我就把辣椒減半，但加倍了孜然和小荳蔻。」這種貼心的調整，讓不少原本抗拒印度菜的客人一試成主顧。最受歡迎的奶油雞肉咖哩，每天都要準備三大鍋才夠賣。
| Andy的招牌菜 | 特色 | 台灣客最愛程度 |
|---|---|---|
| 奶油雞肉咖哩 | 奶香濃郁不死辣 | ★★★★★ |
| 香料烤餅 | 現點現烤，搭配三種沾醬 | ★★★★☆ |
| 馬薩拉奶茶 | 用台灣鮮奶調製，茶香更順口 | ★★★★☆ |
除了美食，Andy最讓人印象深刻的是他總愛站在餐廳門口，用帶著印度腔的中文招呼客人。他會根據客人的穿著推薦菜色，穿西裝的上班族就建議點較清爽的檸檬飯，穿拖鞋的學生黨就直接端上重口味的羊肉咖哩。這種「看人下菜碟」的本事，可是他在台灣夜市磨練出來的真功夫。
餐廳牆上掛滿Andy和客人的合照，每張照片背後都有故事。有台灣阿嬤教他做滷肉飯，他回請阿嬤吃印度甜點的溫馨畫面；也有印度留學生吃到家鄉味感動落淚的瞬間。這些年來，他的餐廳不只是賣食物，更成了文化交流的小據點。連附近大學的東南亞語系教授，都常帶學生來這裡做田野調查。
什麼時候吃印度菜最對味？Andy推薦的黃金時段，這個問題其實跟台灣人的飲食習慣超合拍！大家知道嗎？印度菜那種濃郁的香料味和咖哩，其實在不同時段吃起來感覺完全不一樣。今天就來分享我這個印度料理老饕的私房心得，告訴你什麼時候衝去吃最對味～
首先，午餐時段絕對是首選！特別是週末的12點到2點，這時候的印度餐廳剛開門，香料都是最新鮮現煮的。而且中午吃重口味的料理，身體比較容易代謝，不會像晚上吃那麼負擔。我自己最愛這時候點一份奶油雞咖哩配烤餅，那個香氣真的會讓人食慾大開！
| 時段 | 推薦菜色 | 優點 |
|---|---|---|
| 午餐(12-14時) | 奶油雞、坦都里烤雞 | 香料新鮮、消化無負擔 |
| 下午茶(15-17時) | 印度奶茶、薩摩薩 | 解饞不膩口 |
| 晚餐(18-20時) | 羊肉咖哩、蒜味烤餅 | 適合聚餐慢慢享用 |
下午3點到5點這個尷尬時間，其實也很適合來點印度小點心。像是炸得酥脆的薩摩薩，配上一杯道地的印度奶茶，那種微辣帶甜的滋味，完全就是台灣人最愛的下午茶組合。很多印度餐廳這個時段人比較少，師傅反而會更用心做這些小點心喔！
晚餐時段雖然人多，但6點到8點這段時間的氣氛最棒！特別是跟朋友聚餐的時候，點一桌不同的咖哩分享，配上熱騰騰的烤餅，慢慢吃、慢慢聊。記得要早點到，因為印度菜很多都是現點現做，太晚去可能有些招牌菜就賣完啦！我自己就遇過晚上8點半想去吃印度烤餅，結果師傅說麵糰都用完了的慘劇…
印渡風情賣什麼？Andy的招牌咖哩與烤餅全解析
每次經過台北巷弄那間飄著香料味的「印渡風情」，總會被濃郁的咖哩香勾住腳步。老闆Andy是印度華僑，把家鄉味原汁原味搬來台灣，招牌咖哩和現烤烤餅可是熟客必點！今天就帶大家深入廚房，看看這些讓人上癮的滋味到底是怎麼煉成的～
先從靈魂角色「咖哩」說起，Andy堅持每天現炒香料，光是基底就有10多種材料。最特別的是他家的「奶油雞肉咖哩」，用優格醃過的雞腿肉燉到軟嫩，加上番茄和鮮奶油調和，濃郁中帶點微酸，搭配烤餅沾著吃根本停不下來！另外還有適合台灣人口味的「菠菜起司咖哩」，把印度傳統Palak Paneer改良得更綿密，連不敢吃辣的朋友都能輕鬆入口。
至於烤餅更是功夫活，看師傅現場甩餅就是一種享受。推薦「蒜香烤餅」，麵糰揉進新鮮蒜末，窯烤後外酥內Q，撕開還會冒熱氣！偷偷告訴大家，點咖哩一定要加點「起司烤餅」，拉絲的莫札瑞拉起司和咖哩根本是天作之合。
| 必點菜色 | 特色 | 適合搭配 |
|---|---|---|
| 奶油雞肉咖哩 | 優格醃製雞腿肉，番茄與鮮奶油平衡辣度 | 原味烤餅/起司烤餅 |
| 蒜香烤餅 | 現點現擀，窯烤香氣十足，蒜味濃郁不嗆口 | 任何咖哩 |
| 香料奶茶 | 用肉桂、豆蔻熬煮，茶香與奶香層次分明（冬季限定） | 單喝或配甜點 |
店裡還藏著不少驚喜，像是用印度黑鹽調味的「芒果優格飲」，鹹甜交織超解膩；或是隱藏版「羊肉咖哩」，只有老饕才知道要提前預訂。Andy說關鍵在於香料的新鮮度，每週從印度空運來的masala粉，讓味道就是比別人多了一股深度。下次經過不妨試試看，記得烤餅要趁熱吃才對味喔！
