最近在台灣的鄉間發現一個超有趣的景象——大樹掛辣椒！這可不是什麼藝術裝置，而是農民們流傳已久的智慧。原來把辣椒掛在通風良好的大樹枝幹上，不僅能自然風乾保留香氣，還能省下烘乾機的電費，完全就是環保又省錢的好方法啊！
說到辣椒的品種，台灣人最愛用的其實就這幾種：
| 辣椒種類 | 辣度(史高維爾指數) | 常見用途 | 適合掛樹風乾嗎？ |
|---|---|---|---|
| 朝天椒 | 50,000-100,000 | 炒菜、辣椒醬 | 超級適合 |
| 糯米椒 | 0-500 | 涼拌、快炒 | 較容易發霉 |
| 雞心椒 | 100,000-350,000 | 麻辣鍋底、辣椒粉 | 建議切半再掛 |
我自己在苗栗公館看過客家阿婆處理大樹掛辣椒的絕活，她們會選農曆七月後的秋高氣爽時節，用紅繩把辣椒串成辮子狀綁在苦楝樹上。阿婆說苦楝樹的枝幹分岔多、樹皮粗糙，辣椒串不容易滑落，而且苦楝樹本身有驅蟲效果，掛在上面的辣椒比較不會長蟲。這招真的超實用，去年試著在自家龍眼樹上掛了兩串朝天椒，風乾後打成的辣椒粉香氣比市售的濃郁三倍！
現在有些觀光農場也把大樹掛辣椒發展成體驗活動，像是南投埔里的「辣嬤農莊」就讓遊客親手編辣椒串。最特別的是他們會搭配不同品種的辣椒，掛出來像聖誕樹裝飾一樣五彩繽紛。農莊主人說其實辣椒顏色越鮮豔的越要小心，曾經有遊客以為黃色辣椒很溫和，結果一試是魔鬼椒等級，當場狂灌兩瓶養樂多才緩過來，這故事每次講都讓大家笑翻。
如果想自己在家試試看，記得挑連續晴天至少一週的時候。我鄰居上次就是沒看天氣預報，掛上去隔天下暴雨，整串辣椒發霉到像長棉花糖，只好含淚全部丟掉。還有啊，掛的高度最好超過180公分，不然路過的野狗可能會把辣椒當玩具咬著玩（別問我怎麼知道的…）。
大樹掛辣椒是什麼？台灣農村常見的傳統保存法，這可是老一輩流傳下來的智慧呢！在台灣鄉下，常常會看到紅通通的辣椒像燈籠一樣掛在樹枝上風乾，不只美觀還很實用。這種天然晾曬法比用機器烘乾更能保留辣椒的香氣，而且完全不用電，超級環保的啦！
以前沒有冰箱的年代，農家都會把吃不完的辣椒串起來掛在通風的大樹上。通常會選龍眼樹、芒果樹這種枝幹粗壯的樹種，因為它們的樹枝夠硬挺，能承受好幾串辣椒的重量。掛的時候要特別注意，不能讓辣椒直接曬到中午的大太陽，不然會變質喔！最佳位置是樹冠邊緣有遮蔭的地方，讓風可以自然對流。
| 傳統辣椒保存法比較 | 優點 | 缺點 |
|---|---|---|
| 大樹掛曬法 | 天然風乾、香氣濃郁、零成本 | 受天氣影響大、需要空間 |
| 日曬石板法 | 乾燥快速 | 容易沾灰塵、需要翻面 |
| 鹽漬法 | 保存期限長 | 會改變原有風味 |
阿嬤們都說，用樹掛法風乾的辣椒特別香，拿來煮菜就是比市售的夠味。現在雖然有烘乾機了，但還是有很多小農堅持用古法，尤其是台南、嘉義一帶的老農家。他們會把辣椒用棉線綁成串，每串大約15-20公分長，太長會不好晾乾。通常夏天掛上去，經過西南季風吹個兩週就能收了，這時候辣椒會從鮮紅色變成深紅色，捏起來脆脆的，聞起來超香的！
有些講究的農家還會在辣椒下面鋪網子，接住自然掉落的辣椒籽，這些籽留到明年又可以種出新辣椒，完全循環利用。現在有些觀光農場也會把這個過程當成體驗活動，讓都市人親手綁辣椒串，小朋友都玩得很開心呢！
為什麼農民喜歡把辣椒掛在大樹上？原來有這些好處
走在台灣鄉間小路，常常會看到紅通通的辣椒串掛在老樹枝頭，隨風搖曳特別醒目。這可不是單純為了好看喔！老一輩的農民這樣做其實藏著許多生活智慧，今天就來跟大家分享這些實用的小撇步。
首先最直接的好處就是「天然風乾」，台灣氣候潮濕，直接把辣椒鋪在地上曬容易發霉。掛在樹上通風好，陽光又能均勻照射，連電風扇的錢都省了！特別是夏天颱風季來臨前，農民都會搶著把收成的辣椒掛上樹，避免豪雨泡爛辛苦種的作物。
另外你知道嗎？掛辣椒還能幫忙「驅蟲防鳥」呢！很多果樹成熟時總有小鳥來偷吃，但辣椒的刺激性氣味讓鳥類不敢靠近。像芒果園、龍眼樹旁常會看到這種「辣椒守衛」，既環保又不用噴農藥，一舉兩得。
最後分享個小知識，不同品種的辣椒適合的掛法也不一樣：
| 辣椒品種 | 建議懸掛高度 | 風乾時間 | 特殊處理方式 |
|---|---|---|---|
| 朝天椒 | 1.5-2公尺 | 7-10天 | 保留蒂頭防潮 |
| 糯米椒 | 1公尺以下 | 5-7天 | 對半切開快乾 |
| 青龍椒 | 2公尺以上 | 10-14天 | 整串懸掛保色 |
有些農家還會在辣椒串中夾雜蒜頭一起掛，除了能加速乾燥，據說這樣曬出來的辣椒醬會特別香。下次看到樹上紅豔豔的辣椒，不妨停下腳步觀察看看，說不定還能跟當地農夫聊聊更多有趣的秘訣呢！
最近好多台灣朋友都在問「如何在家DIY大樹掛辣椒？簡單3步驟學起來」，其實這個超簡單的居家裝飾超適合台灣潮濕的氣候，不僅能讓家裡更有生氣，還能順便曬乾辣椒隨時取用。今天就用最在地的方式，教你用隨手可得的材料做出超有台味的大樹掛辣椒，保證連阿嬤看了都會稱讚！
首先準備材料超級簡單，去趟傳統市場或五金行就能買齊。記得要選枝幹粗壯的樹枝，最好是相思樹或龍眼樹這種台灣常見的樹種，比較耐掛又不會太重。辣椒建議用朝天椒或雞心椒，顏色鮮豔又不容易爛。其他工具家裡應該都有，我們整理成表格讓你一目瞭然：
| 材料名稱 | 數量 | 備註 |
|---|---|---|
| 樹枝 | 1根 | 長度約50-80公分，直徑3-5公分 |
| 新鮮紅辣椒 | 20串 | 每串約10-15根 |
| 麻繩或棉繩 | 1捲 | 選擇天然材質更環保 |
| 剪刀 | 1把 | 普通家用剪刀即可 |
| 熱熔膠槍 | 1支 | 五金行都買得到 |
接下來就是實際動手的重頭戲啦！第一步先把樹枝處理乾淨，用濕布擦掉灰塵後放在陰涼處風乾。這時候可以順便把辣椒串整理好，記得要留5公分左右的梗，這樣綁起來才牢固。第二步用麻繩在樹枝上每隔5公分打一個結，要綁得夠緊才不會鬆脫，台灣天氣濕氣重，建議可以多繞幾圈增加摩擦力。最後一步就是把辣椒串倒掛在繩結上，用熱熔膠稍微固定一下就大功告成啦！掛在陽台或廚房都超有fu，記得要放在通風處讓辣椒慢慢風乾喔。
小撇步分享給大家：如果想要更持久，可以在綁繩子前先用砂紙把樹枝表面磨粗一點；辣椒也可以先用酒精稍微擦拭消毒，這樣不容易發霉。台灣夏天濕熱，建議每週檢查一次有沒有受潮，發現有問題的辣椒要馬上換掉。掛的時候記得讓辣椒之間保持一點距離，不要全部擠在一起，這樣風乾效果會更好。做完之後的成就感真的超棒，而且隨時要煮菜都能摘幾根下來用，超方便的啦！
