貢雍純

每次經過板橋府中站附近，總會被「慶和祖傳魷魚羹」的香氣勾住腳步。這家開業超過30年的老店，從巷口小攤搬到現在明亮的店面，不變的是那碗讓老客人一吃成癮的沙茶魷魚羹。老闆堅持用祖傳配方熬湯底，加上每天現燙的脆口魷魚，難怪連在地人都說：「從小吃到大，味道都沒走鐘過！」

必點菜色與價格（2025年最新）

老饕都知道要加點店家自製的辣椒醬，那種微辣帶甜的滋味跟羹湯超合拍。雖然這幾年價格有調整，但老闆給的魷魚份量還是很實在，常常看到客人外帶時特別叮嚀：「羹多一點喔！」下午非用餐時間來，常會遇到附近上班族溜出來解饞，邊吃邊跟老闆話家常，很有台灣街頭小店的溫馨感。

店裡牆上掛著泛黃的老照片，記錄著從前在後站擺攤的模樣。第二代老闆笑著說：「很多客人帶著小孩來吃，說要讓他們嚐嚐爸爸小時候的味道。」除了招牌魷魚羹，其實羊肉羹也很多人推薦，用當天現宰的溫體羊肉，完全沒腥味，老客人最愛點「綜合羹」兩種料都吃得到。外帶的話記得湯跟麵要分開裝，不然回家麵條會吸光湯汁，這可是熟客才知道的小技巧！

府中站附近有家飄香超過30年的老店「慶和祖傳魷魚羹｜府中站老字號，在地人從小吃到大」，每次經過都看到排隊人潮，連在地阿伯都說這間是他從國中吃到當阿公的記憶味道。他們家的羹湯是用新鮮魷魚熬煮，湯頭清甜不膩口，加上獨門沙茶醬提味，吃起來就是跟別家不一樣，難怪能成為板橋人的共同回憶。

店裡最招牌的就是那碗「祖傳魷魚羹」，魷魚給得超大器，每一塊都厚實又彈牙，咬下去還會回彈。老顧客都知道要加點他們自製的辣椒醬，微微的辣度讓湯頭更夠味。除了羹湯，他們的滷肉飯也是隱藏版美食，肥瘦剛好的滷肉淋在熱騰騰的白飯上，配著羹湯一起吃超對味。

下午三點多經過，還是能看到不少上班族專程來外帶。老闆說他們從早上十點開到晚上八點，但常常提早賣完，想吃的話最好避開尖峰時段。店裡雖然裝潢簡單，但維持得很乾淨，牆上還掛著當年開業時的老照片，看得出這家店在府中站一帶的歷史地位。老客人最愛跟老闆閒話家常，這種人情味也是讓大家一吃成主顧的原因之一。

誰説魷魚羹只能內用？慶和外帶秘訣大公開！身為魷魚羹控的你一定懂，有時候就是突然想吃這味，但又懶得出門排隊。其實只要掌握幾個小技巧，外帶回家的魷魚羹也能跟店裡一樣好吃，湯頭濃郁、魷魚Q彈，完全不會變成一碗糊糊的羹湯。

首先最重要的是分裝技巧，慶和的阿姨偷偷告訴我，他們家的羹湯和料都是分開裝的，這樣才不會讓麵條或魷魚泡到太軟。建議大家可以自備保溫袋，特別是冬天要外帶的時候，保溫效果差很多。另外記得要跟店家多要一包湯，因為回家加熱時水份會蒸發，湯不夠就不好吃啦！

加熱的時候也有學問，千萬不要整包倒進鍋子裡大火滾，這樣魷魚會縮得像橡皮擦。正確做法是先把湯倒進鍋裡加熱到微滾，再把配料輕輕放進去，用小火慢慢溫熱就好。如果家裡有砂鍋就更完美了，保溫效果超好，吃起來跟店裡用砂鍋裝的一模一樣。

另外要特別提醒，慶和的魷魚羹本身味道就夠濃，外帶回家後如果覺得湯變少了，可以加一點點熱水稀釋，但千萬不要加太多，不然整碗味道會變很淡。喜歡吃辣的朋友記得跟店家多要一包辣椒，他們家的辣椒是自己炒的，香氣特別足，加在羹湯裡超對味！

為何板橋人都推這家？慶和祖傳魷魚羹的3個秘密

每次經過板橋湳雅夜市附近，總能看到慶和祖傳魷魚羹門口排著長長的人龍。這家開業超過30年的老店，到底有什麼魔力讓在地人一吃成主顧？今天就來揭開他們家讓人念念不忘的3個秘密！

首先就是那鍋「祖傳湯頭」，老闆每天凌晨4點就開始用新鮮柴魚、大骨和獨門配方熬煮，湯底清澈卻濃郁，喝起來鮮甜不膩口。老客人最愛加點一匙他們特製的沙茶醬，香氣直接升級，搭配Q彈的魷魚簡直絕配。

再來是「魷魚的處理功夫」，店家堅持用阿根廷深海魷魚，每隻都手工去膜、切花，咬下去那個脆度真的沒話說。而且份量給得超大方，一碗裡面至少有7-8大塊，吃起來超滿足。

最後是「隱藏版吃法」，老饕都知道要點「魷魚羹+滷肉飯」的組合。他們家的滷肉是用肥瘦適中的三層肉，滷得入口即化，配著羹湯一起吃，那種鹹香交融的滋味，難怪有人專程從外縣市來打包。

下午3點多經過時，常看到老闆娘在門口曬魷魚，那個畫面根本是活招牌。不少客人說從小吃到大，現在連小孩都帶來吃，這種代代相傳的好味道，難怪能在板橋屹立不搖這麼多年。