貢雍純

最近好多人在問「納是什麼」，其實就是我們常說的鈉啦！這個藏在鹽巴裡的小東西，對身體影響可大了。台灣人愛吃重口味，不知不覺就會攝取過量，但你知道嗎？連吐司、運動飲料這些看似健康的東西，鈉含量都可能超乎想像。

先來看看常見食物的鈉含量對照表：

（註：成人每日建議鈉攝取量約2,000mg）

很多人以為只有鹹的食物才要小心，其實甜食也可能暗藏高鈉陷阱。像是一塊起司蛋糕可能含300mg鈉，吃兩塊就佔掉每日建議量的三分之一。老人家更要注意，我阿嬤上次就是因為長期吃太淡，反而出現手抖、頭暈的低血鈉症狀，醫生說這是「清淡過頭」的現代病。

外食族真的很容易踩雷，特別是那種湯汁濃郁的燴飯、勾芡的羹類，隨便一餐就可能突破每日鈉攝取上限。我自己現在養成習慣，吃小火鍋絕對不喝湯，買超商食品先翻背面看營養標示。最近還發現有些餐廳開始提供「減鈉餐」，雖然味道淡了點，但吃完不會一直想喝水，身體感覺輕鬆很多。

納是什麼？營養師告訴你身體必需的礦物質。其實「鈉」是我們身體不可或缺的電解質之一，每天從鹽巴、醬油這些調味料裡不知不覺就吃下肚。但你知道嗎？它不只讓食物變鹹，還負責調節體內水分平衡、維持神經傳導和肌肉收縮，連心跳正不正常都和它有關係！

台灣人普遍鈉攝取超標，衛福部建議每日不超過2400毫克（約6公克鹽），但一碗泡麵就快達標。這邊整理常見食物的鈉含量給大家參考：

很多人以為少吃鹹的就沒事，其實麵包、餅乾這些吃起來甜甜的加工食品，為了延長保存期限也加了不少鈉。像兩片白吐司大概有400毫克鈉，等於喝下半碗味噌湯的量。營養師建議買包裝食品時養成看營養標示的習慣，選擇「每100公克鈉含量低於400毫克」的比較安心。

身體缺鈉會頭暈無力，但過量更危險。台灣高血壓學會統計，每3個成年人就有1個血壓偏高，和重口味飲食直接相關。下次煮菜不妨試試用蔥薑蒜、檸檬汁代替部分鹽巴，既能提味又健康。記得外食族可以要求店家醬料分開放，自己控制用量才不會鈉超標喔！

為什麼我們每天都需要攝取納？關鍵作用大公開！其實納離子對我們身體來說超級重要，就像手機沒電會自動關機一樣，身體缺納也會讓機能當機。你可能不知道，光是維持血液滲透壓這件事情，納就佔了超關鍵的角色，更別說它還負責調節酸鹼平衡、幫助神經傳導，根本就是人體裡的隱形工程師！

講到納的攝取量，台灣衛福部建議成人每天不要超過2400毫克（大概等於6公克鹽巴），但現代人外食多，隨便一個便當可能就超標。這邊幫大家整理常見食物的納含量，看完真的會嚇一跳：

納離子在體內的工作可不止這些，它還跟肌肉收縮有直接關係。運動後喝運動飲料補充電解質，其實就是在補納跟鉀。特別是夏天流汗多，如果只喝純水不補電解質，反而可能出現低血鈉症，頭暈想吐超不舒服。不過要提醒的是，台灣人普遍吃太鹹，平均攝取量是建議值的1.5倍，所以與其擔心不夠，不如注意別過量。

說到神經傳導這個部分就更神奇了，我們每個動作、每次心跳，都要靠納離子在神經細胞間跑來跑去傳遞訊號。沒有納的話，大腦指令根本傳不到手腳，連眨眼睛都有困難。而且腎臟每天會過濾約180公升的體液，其中99%的納會被重新吸收回來，身體就是這麼珍惜這個重要礦物質！

台灣人最容易忽略的高納食物有哪些？其實很多我們日常吃得很習慣的東西，鈉含量都高得嚇人！大家現在都知道泡麵、零食很鹹，但有些食物藏得很深，吃起來不鹹卻默默讓你攝取過多鈉，長期下來對腎臟和血壓都很不好。

首先一定要講到「麵線」，這個台灣人超愛吃的傳統食物，一碗煮好的麵線鈉含量可能超過1000毫克，因為製作過程會加很多鹽。還有「白吐司」也是隱藏版高納殺手，兩片吐司的鈉就快500毫克了，早餐常吃的火腿蛋吐司根本是鈉炸彈！另外「關東煮湯汁」也是很多人會喝光的，其實那一碗湯的鈉可能比整天建議攝取量還高。

下面整理幾個容易被忽略的高納食物給大家參考：

特別要提醒的是「蜜餞」，吃起來甜甜的但製作過程會加很多鹽來防腐，隨便吃幾顆鈉就超標了。還有「肉鬆」也是配稀飯的好夥伴，但那一小撮的鈉含量真的很驚人。另外像是「早餐穀物」看起來很健康，其實有些品牌的鈉含量也不低，選購時一定要看營養標示。

很多加工食品為了保存和提味都會加不少鹽，像是「冷凍食品」、「罐頭」、「醬料」這些都是。建議大家煮飯時可以多用新鮮食材，少用現成醬料，慢慢把口味調淡一點，對身體負擔才不會那麼大。