石柱咖啡來自迦納納的贈禮，全心孕育專屬風味☕

2021 年 6 月 28 日

【瑞穗 #石柱咖啡來自迦納納的贈禮，全心孕育專屬風味】

就跟「巨石考古遺址石柱一樣」，
代表做什麼事情都要認真，
絕不能含糊！
唱歌不能唱錯歌詞,
咖啡也要做到
~~「滴滴濃香醇」~~

迦納納的阿美族語kalala意思是籃子，也代表迦納納部落的地形，中間是一片平坦的盆地，四周則是高聳的山嶺，早晨總瀰漫著一片薄霧，為這塊土地套上天然濾鏡，黃聰儒就是在這般優美的環境中，孕育出石柱咖啡獨特的風味。

保持味覺敏感度，全心投入有機咖啡

其實黃聰儒原本主要是種檳榔，轉做有機咖啡之後，老婆告訴他要做就要全心做好，並鼓勵他積極參與農改場的課程，接觸專業的農業知識。咖啡是需要敏銳的嗅覺及味覺的作物，在採收後的加工流程，每一個細節都會微妙的牽動著咖啡豆的口感和風味，為此黃聰儒戒掉多年來抽煙、吃檳榔的習慣，才能保持味覺的敏感度，精準掌握咖啡豆的每個變化。

從生產到銷售，有機咖啡豆的教育

起初黃聰儒之所以會轉做有機咖啡豆，是因為看到農會的宣導，就想嘗試看看有機種植，猜想有機食品是否會比較被消費者所接受，但要改變種植及管理方式，首先要面對的就是家中父母的觀念，光是在修剪雜支與否，父親和母親的想法就有出入，更遑論果實成熟時，需要再教育採收工人，否則以標準不一的模式進行採收，後續還需要再多花一道工挑選生豆，反而徒增成本。

在有機產業中，不只供給面需要重新教育，就連需求面也需要導入新觀念。近幾年便利商店現煮咖啡風行，人手一杯非常方便，口味也是取大眾普遍可接受、好入口的，黃聰儒說：「就連我出門有時候忘了帶自己的咖啡，也覺得便利商店買咖啡真的很方便。」但也因此消費者對咖啡的印象容易以便利商店為標準，有機咖啡豆顯得較昂貴，加上大眾對有機的了解不多，自然對有機咖啡豆的接受度不高；所幸這幾年政府越來越重視有機產業，在行銷上大力推廣相關資訊，加強消費者對有機的概念，進而提升對有機產品的接受度。