早在民國40年，林心寬的阿公就在鶴岡種文旦，歷經60幾年的歲月，可說是當地最老的文旦樹。對於文旦的栽種，林心寬舉重若輕，「就是每一件事都遵照老一輩傳下的方法，剛剛好，就很好。」
有形有款的剪枝技巧，結果大不同
林心寬說，現在的栽種方式還是依循阿公時期，在每年冬天會施放長效有機肥，並在10月到1月之間陸續為果園的樹幹剪枝。林心寬強調，「剪枝，是文旦栽種的一大重點，關係著明年能不能開好花、結好果！」
除了修掉乾燥枝、交錯枝、無葉枝之外，他更在意的是整體枝幹的身形，「修剪時一定要觀察樹枝的角度，盡量留下平行橫向的樹枝，而那些向上伸展的枝幹，因為陽光照射太多，會導致養分集中在此，反而養出過度粗大的柚子，因此要合理修剪，讓所有養分能平均分配。」
特別的是，這些老欉在「年輕」時，分枝就被阿公刻意掰彎，並以繩索拉住固定。這種以「公平原則」來養育文旦的哲學，正是老一輩的栽種智慧。
安全施藥，嚴選採收期
春天時果樹開花，林心寬會開始除蟲，免得果實一被咬傷，就造成永久性的傷害。「我會堅持採收前2個月不施藥，歷經農藥的衰退期，讓消費者安心。」每年的採收期，寬哥都會將文旦送農藥檢驗，政府也會來抽驗，確保食用無虞。
到了白露時節（9月7日或9月8日）前10天，就是文旦的最佳採收時間，通常在採收前三天，林心寬會先試吃，倘若香甜味美，就會在預定時間採摘，若甜度不夠，就會延緩採收，「經過剪枝後，我們的文旦甜度很平均，通常只要嘗試過後，謹慎計較採收時間，最後的品質都能擁有一定水準。」
他也提醒，採下的文旦一定要經過擺放、辭水，「通常放3到5天就很好吃了，但是花蓮文旦比西部的文旦更耐放，不僅中秋節適合吃，過完節日後還是可以當成很棒的日常水果，因為它含有豐富的膳食纖維，對於很少吃蔬菜、水果的人來說，真是上天的禮物。」
堅持傳統做法，不過度施肥，不追求速成，林心寬開心的分享：「老客人喜歡我們文旦，就是因為它的甜度一定有11度到12度以上，而且不是只有甜而已，還保有天然的柚香，嚐來甚至還能回甘！」難怪早在上一代栽種時，就獲得全省評比冠軍及花蓮縣評比冠軍，並得到「東部柚王」的美名了。
